2021 Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc, sec, % vol., Walter Polz

La vinya Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc es un vi exclusiu que creix en un lloc sol i orientat al sud-est, en un sol calcari amb pedres calcaries de closca i margues sorrenques. El raim prove de vinyes de mes de 30 anys. Despres de la verema, la fermentacio te lloc en botes de fusta de 2200 litres. El vi madura durant un any sobre les mares de fermentacio sense afegir sofre i despres s`afina un any mes en diposits d`acer. El resultat es un vi amb un bouquet delicat que recorda el silex. El seu aroma picant i elegant fa que sigui un plaer especial. El maneig acurat del proces d`elaboracio del vi, el llarg periode de maduracio i les condicions uniques de cultiu donen a aquest Sauvignon Blanc una complexitat i profunditat remarcables. Un vi que representa de manera fascinant la finor de les vinyes i les caracteristiques del terroir.