De Cecco Fusilli, No.34

Els fusilli, de la familia dels formats extra curts i de tall recte, provenen de la regio de Campania. Tenen forma d`espiral, d`uns 10 mm de diametre, entre 1,35 i 1,48 mm de gruix i una mitjana de 41 mm de llarg. Antigament aquests fusilli es feien a ma. Els espaguetis s`embolicaven al voltant d`una agulla de teixir amb un moviment molt rapid i experimentat; l`habilitat de les dones recordava molt a la de les filadores, d`aqui el nom de ³FusoE (fus). Els fusilli son especialment saborosos amb ragout napolita o amb salses de ricotta, pero tambe tenen un gust excel·lent quan se serveixen amb salses vegetarianes com la salsa de tomaquet amb pebrot, alberginia, olives i taperes.