Arroz Bomba, arros de gra curt, per a paella i risotto, Delta de l`Ebre / Espanya

L`arros bomba es una varietat rara d`arros que es conreava principalment al segle XIX. La varietat Bomba es continua cultivant com una aficio de la familia Trias, que fa molts anys que gestiona la finca Illa de Riu al delta de l`Ebre. Amb 1,2 m, les plantes d`arros Bomba son molt mes altes que les plantes de varietats comunes d`arros i requereixen el maxim nivell de cura. No obstant aixo, nomes aporten aproximadament la meitat del rendiment. Els grans petits i rodons de la bomba, que s`expandeixen 2-3 vegades durant la coccio, son especialment aromatics. L`arros es mante ferm durant la preparacio i no s`esfila i es especialment indicat per a paella, risotto o preparacio tradicional al forn.