Coeur de Guanaja esta pensat per als amants del poder de la xocolata. Valhrona presenta la primera xocolata concentrada: Coeur de Guanaja 80%. Una solucio tecnica de classe mundial per augmentar el poder de la xocolata a les teves receptes. Avantatges de Coeur de Guanaja 80%: crear receptes on la mantega de cacau sigui un obstacle. Millor consistencia, mes suau en determinades aplicacions (esponja, gelat, souffles amb centre liquid.) Per la seva estructura concentrada, cal tenir en compte les proporcions de la xocolata que s`utilitza habitualment. No apte per a recobrir i emmotllar xocolata!
Informacio addicional sobre el producte
Designacio
Valrhona Coeur de Guanaja, cobertura com a callets, 80% cacau, baixa en mantega de cacau
numero d`article
14745
Continguts
3 kg
Embalatge
bossa
millor abans de la data
Ø 512 dies des de la data de lliurament.
pes brut
3,04 kg
disponibilitat
DISPONIBLE IMMEDIATAMENT
quantitat en estoc
6
producte refrigerat
No, producte sense refrigerar
Unitat d`embalatge
3
taxa d`impost
7 %
Codi EAN
3395320063604
Certificat BIO
No
Numero d`intrastat (Numero de mercaderia, numero de tarifa duanera, numero de codi, codi SA)
18062010
Fabricant (Emprenedor responsable)
Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
produits al pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
xocolata negra; Cacau: 80% com a minim. Grans de cacau, sucre, emulsionant: LECITINA DE SOIA, extracte natural de vainilla. Fondre la cobertura durant un periode de 12 hores: aixo es crucial perque la mantega de cacau es fongui perfectament. Escalfeu la cobertura a +55 °C / +58 °C. Torneu a posar una mica de cobertura calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +28 °C / +29 °C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +31 °C / +32 °C; afegint - cobertura tebia a una temperatura de +55°C / +58°C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la cobertura tingui una temperatura de processament de +31 °C / +32 °C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal·litzacio) es mantingui uniforme. Conservar sec, fresc i protegit del sol a +16 °C / +18 °C.
taula de nutricio (14745)
per 100g / 100ml
poder calorific
2211 kJ / 533 kcal
Greix
38 g
dels quals acids grassos saturats
23 g
hidrats de carboni
26 g
dels quals sucres
13 g
proteina
14 g
Sal
0,1 g
Informacio sobre al·lergies sobre el producte (conte al·lergens) (14745) Sentit: gluten Sentit: ous Sentit: llet Sentit: fruits secs soja