Caviar de seleccio imperial, esturio creu Amur x Kaluga (schrenckii x dau), Xina

Imperial Auslese es la millor qualitat de caviar. Aquest caviar prove d`un encreuament entre l`esturio d`Amur (Acipenser schrenckii) i el kaluga (Huso dauricus), una especie d`esturio emparentada amb la beluga. Es molt semblant al caviar d`Osietra, ja que els esturions tambe ho son. Es produeix en una de les instal·lacions de cria d`esturions mes modernes del mon a la Xina. La finca compta amb un llac de fins a 45 metres de profunditat amb la millor qualitat d`aigua. Aixo i el processament segons les antigues tradicions perses per part d`un mestre de caviar irania garanteixen l`alta qualitat del producte. El caviar es sala mitjancant un proces suau (Malossol). Per a molts coneixedors, aquest caviar Imperial Auslese es actualment el millor caviar del mercat.