San Marzano, tomaquets sencers pelats de la varietat San Marzano due, Il pomodoro piu buono del Vesuvio de Campania / Italia

Sempre ha estat un dels autoctons de Campania, el tomaquet allargat, ferm, amb poques llavors i pell gruixuda. La pell es facil de pelar, la relacio carn-suc i sucre-acid es harmonica i intensa. Fa nomes uns anys que estava en perill d`extincio: la varietat de tomaquet San Marzano gairebe mai no es conrea. Ara viu un renaixement i torna a prosperar, tambe gracies a l`aposta de Slow Food, al fertil sol volcanic als peus del Vesuvi. Aquest terrer especial i un clima suau influenciat pel mar configuren el seu propi gust aromatic i caracteristic, que nomes es desenvolupa en el proces de conservacio. Per a nosaltres la manera mes bonica de capturar l`estiu. El San Marzano es considerat el millor tomaquet en conserva d`Italia. Per tant, la seva consistencia ferma i el seu gust afruitat estan protegits per un consorci.