Vinagre de fruita Gegenbauer Dirndl - cirera cornelina, 5% acid

L`aroma acida del Dirndl caracteritza aquest vinagre de fruita. Les cireres de cornelia Dirndln es van collir en el punt algid de la seva maduracio a l`escola horticola Hietzing de Viena i es van sotmetre a fermentacio alcoholica amb llevat pur. Despres d`una fase de maduracio, el vi es va inocular amb un cultiu bacterian de vinagre pur. La fermentacio del vinagre te lloc sota fermentacio controlada, per la qual cosa es controla constantment la temperatura i el subministrament d`oxigen per tal de proporcionar als bacteris unes condicions de vida optimes. Aquest es un dels requisits previs per aconseguir una alta qualitat. Un cop finalitzada la fermentacio, el vinagre jove s`emmagatzema en bombones, s`escorre del trub diverses vegades i despres es madura en bombones.