Vinagre de la casa Gegenbauer, amarg, lleuger, 5% acid

Amb vinagre de la casa, Erwin Gegenbauer ha recuperat un metode de produccio antic i oblidat a la cerveseria de vinagre vienesa. L`aiguardent de blat flueix sobre encenalls de faig, a les quals s`adhereixen els bacteris necessaris per convertir l`alcohol en acid acetic. Avui dia, els bacteris desenvolupats especialment donen als vinagres una aroma suau i picant. La base dels diferents vinagres es sempre el vinagre d`encenalls de faig pur i transparent. En els vinagres aromatics de la casa, als vinagres aromatics de la casa s`afegeixen vinagres de fruita clara o fosca i sucs de raim concentrats: noble-sec, noble-dolc, agredolc, donant com a resultat els espectres d`aroma i colors corresponents. El vinagre de la casa es adequat per marinar, condimentar, refinar i amanir amanides.