Caviar de peix blanc, Alemanya

El peix blanc pertany a la familia del salmo, que tambe inclou la truita d`aspecte semblant. Els noms d`ambdos peixos es deriven de l`antic alt alemany forhana = truita. El peix blanc es va trobar originalment als rierols siberians i als llacs alpins. El peix blanc nomes viu al llac de Constanca des de principis del segle XX. En aquella epoca es van introduir al llac de Constanca des d`altres llacs. El llac de Constanca es ara la zona mes important per a la pesca de peix blanc. L`ou es de color taronja, de gra fi i ferm a la mossegada. Sabor lleugerament salat i de nou. Tambe ideal per als rotllos de sushi de California.