Glice consisteix en monoglicerids derivats de greixos i fets de glicerina i acids grassos. Glice te una alta estabilitat com a emulsionant, que pot integrar un medi aquos en un medi olios. Glice es semblant a l`oli, es a dir, primer s`ha de descompondre amb un ingredient gras abans d`afegir-lo a un ingredient aquos. Propietats: escamosa i soluble en oli a una temperatura de 60°C. La mescla d`oli i Glice s`ha d`introduir lentament en aigua o ingredients aquosos per tal que es pugui emulsionar.
Informacio addicional sobre el producte
Designacio
Glice (mono- i diglicerids d`acids grassos), Textures Ferran Adria, E 471
numero d`article
17792
Continguts
300 g
Embalatge
llauna
millor abans de la data
Ø 608 dies des de la data de lliurament.
pes brut
0,48 kg
disponibilitat
DISPONIBLE IMMEDIATAMENT
quantitat en estoc
12
producte refrigerat
No, producte sense refrigerar
taxa d`impost
19 %
Codi EAN
8435261900424
Certificat BIO
No
Numero d`intrastat (Numero de mercaderia, numero de tarifa duanera, numero de codi, codi SA)
Emulsionant. Emulsionant: mono- i diglicerids d`acids grassos E471. Mantenir allunyat dels nens. Quan es produeixen emulsions, primer s`ha de dissoldre Glice en un medi que conte greix / oli a +60 °C. A continuacio, afegir al medi aquos. Per al menjar, us limitat. Dosi maxima en determinats aliments: 10 g per litre. Emmagatzemar en un lloc fresc (per sota de +25 °C) i en un lloc sec.
taula de nutricio (17792)
per 100g / 100ml
poder calorific
3310 kJ / 790 kcal
Greix
99 g
dels quals acids grassos saturats
96 g
Informacio sobre al·lergies sobre el producte (conte al·lergens) (17792) Sentit: gluten Sentit: ous Sentit: peixos Sentit: crustacis Sentit: llet Sentit: fruits secs Sentit: api Sentit: Mostassa Sentit: llavors de sesam Sentit: Dioxid de sofre i/o sulfits Sentit: soja
