Kappa (K-carragenina), Textures Ferran Adria, E 407 - 400 g - llauna

Kappa (K-carragenina), Textures Ferran Adria, E 407

Numero d`article
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
numero d`article: 17806
400 g llauna
€ 137,64 *
(€ 344,10 / kg)
Compra VE 24 x 400 g llauna a mai   € 133,51 *
DISPONIBLE IMMEDIATAMENT
ultima data de caducitat: 30.6.2025    Ø 497 dies des de la data de lliurament.  ?

Es un gelificant que, com els altres carragenans, s`obte a partir d`un tipus d`algues vermelles. El nom de carragenina prove originariament d`Irlanda, on aquesta alga s`utilitza des de fa mes de 600 anys. Kappa permet gels amb una textura estable i trencadissa. Propietats: pols refinat. Quan estigui fred, barregeu-ho amb els ingredients i deixeu-ho bullir. La gelificacio rapida permet recobrir i recobrir ingredients. Un cop gelificat, un preparat amb Kappa es mante estable a la calor fins a 60 掳C. En solucions acides, kappa perd part de la seva capacitat gelificant.

Informacio addicional sobre el producte
#userlike_chatfenster#