GOURMET VERSAND utilitza cookies per tal de poder adaptar el millor possible aquest lloc web a les necessitats dels nostres visitants. Si continueu navegant pel lloc, accepteu l`us de cookies. Per obtenir mes informacio, consulteu la Politica de privadesa. 
Metil (metilcel·lulosa), Textures Ferran Adria, E 461
Numero d`article
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
Aquest gelificant s`extreu de la cel·lulosa vegetal. A diferencia d`altres agents gelificants, Metil gelifica els aliments calents. Les metilcel·luloses tenen un ampli rang de viscositat, que determina el resultat final de gelificacio. Metil es un agent gelificant fiable amb un gran poder gelificant. Propietats: pols refinat. Barrejar en fred, remenar energicament i refredar a 4 °C perque l`aigua s`adhereixi a la cel·lulosa. A continuacio, trieu una temperatura entre 40 °C i 60 °C. Quan el producte es refreda, perd la seva capacitat gelificant i es liqua.
Informacio addicional sobre el producte