Barbacoa a la graella - pellets per fumar fets de fusta de mesquite

El classic de Texas amb una forta aroma a fum. Els aficionats al xili coneixen el sabor del chipotle: els jalapenos madurs vermells que s`utilitzen per a aixo solen fumar-se amb fum de mesquite. Els pellets de fum, com una bona especia a l`hora de cuinar, proporcionen sabors de fum picant a la brasa. S`afegeixen a les brases o, per a les graelles de gas i electriques, s`humitegen i s`emboliquen amb paper d`alumini i es col路loquen a la graella.