Massapa de pistatxo cru, PM, 43% ametlles mediterranies i 9% festucs, Lubeca

Massapa cru de pistatxo del millor gust, elaborat amb ametlles i festucs mediterranis dolcos i aromatics. Especialment indicat per al modelatge i processament posterior. A Lubeca, les ametlles i els festucs amb closca blanca s`enrotllen finament amb sucre i aigua mitjancant rodets de granit. Aixo li dona al massapa una estructura lleugerament fibrosa per a la mossegada adequada. A continuacio, la massa es rosteix en cassoles de coure. L`anomenada reaccio de Maillard te lloc en conjuncio amb un efecte catalitic del coure. Aixo li dona al massapa el seu tipic aroma torrat, amb un gust classic i inconfusible. Refredar la barreja rapidament garanteix que es conservi el valuos aroma d`ametlla i festuc.