Tofones d`Asia, tofones senceres, a l`hivern suc de tofona, Gaillard

Les tofones asiatiques senceres es bullen en suc de tofona d`hivern amb una mica de sal i es poden utilitzar com a tofones fresques. Tallades a trossos o ratllades, son ideals per fer terrines, pastissos, salses o amb crema de formatge. Per a les salses, abans s`han de sofregir amb una mica d`oli d`oliva. La tofona de la Xina es, en termes purament biologics, un parent molt proper de la tofona francesa d`hivern i la seva carn dificilment se`n pot distingir, pero li manca gran part de l`olor i l`aroma del seu germa gran. Tanmateix, tambe es molt mes atractiu pel que fa al preu. Pel que fa a la sensacio i l`aspecte, no deixa res a desitjar.