Oli d`oliva Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585 de la Toscana

Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585

La historia de la familia Gonnelli es remunta a l`any 1585, quan el 13 de febrer els germans Francesco, Lorenzo i Giulio, fills de Taddeo di Michele di Lorenzo, van comprar la cort de Santa per 300 monedes als germans del Convento del Carmine di Firenze. Te, tal com consta en el document de venda de la notaria de Florencia. En aquella epoca, el moli d`oli, que data de 1426, era conegut i apreciat pel seu oli especial obtingut d`olives nobilitzades pel particular microclima de l`altipla de Reggello, banyat pel sol, a 400 metres sobre el nivell del mar i a 30 minuts de Florencia. en direccio sud.
Des d`aleshores, la familia Gonnelli, germans, fills i nets, que van creixer a l`ombra del moli d`oli de Santa Tea, un monument al treball dur d`ahir i d`avui, han creat un veritable art amb tot el coneixement, la saviesa i l`experiencia en cultiu transmes de l`olivera i la seva premsada. L`artesania dels olivarers, desenvolupada a l`epoca dels gremis medievals, encara conserva les tecniques i els secrets de l`elaboracio del millor oli. Un art que prove de la millor tradicio del moli d`oli, conservada al museu i en l`experimentacio continua en recerca d`innovacio, tant pel que fa a la produccio com al cultiu.

Agricultura a la comarca

Avui Gonnelli controla directament al voltant de 43.000 oliveres entre Florencia i Siena. L`altitud, l`exposicio solar i el sol ben drenat son elements importants en la qualitat final de l`oli, i Gonnelli te en compte aquests elements a l`hora de seleccionar les seves plantes. Cada cop assistim mes a l`abandonament de les oliveres, a causa dels pobres marges de benefici i els elevats costos de gestio, dificils de sostenir per pura aficio o passio; Per aixo, determinades oliveres llogades a la finca Gonnelli requereixen un major drenatge i manteniment, i sovint l`olivar triga uns quants anys a fer-se fructifer.
Totes les oliveres de la finca es gestionen d`acord amb la normativa vigent d`agricultura ecologica sense l`us de pesticides ni adobs.
Les 43.000 plantes d`olivera conreades i conreades per la granja Piero Gonnelli son de diferents varietats, tot i que totes son tipicament toscanes. Gracies a aquesta diversitat i a la savia decisio de recollir les olives en diferents moments de maduracio, comencant per les mes verdes, s`obtenen diferents tipus d`olis, distingibles i diferents en gust i aroma.

Oli d`oliva Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585 de la Toscana, Italia