Oli d`oliva de Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera

Al sud de Sicilia, a la regio de Monti Iblei al voltant de Chiaramonte Gulfi, creix la varietat d`oliva autoctona Tonda Iblea, coneguda pels seus sabors de tomaquet fresc. La familia Cutrera hi conrea oliveres des de l`any 1906. Pero no va ser fins al 1979 que l`actual cap senior Giovanni va construir el primer moli per processar la seva propia fruita. Fins al dia d`avui, es molta tradicionalment amb grans moles i la massa es premsa a traves d`estores. 20 anys despres, la familia va decidir construir un altre moli i modernitzant continuament la tecnologia.

Arran d`aixo i d`un orgull creixent per la qualitat dels olis d`oliva locals, Cutreras i altres productors de la regio van comencar a implicar-se mes enlla de les fronteres del pais. La difusio dels olis d`oliva sicilians i el seu augment de qualitat no fa gaire temps. El pas va valdre la pena. Els olis de Frantoi Cutrera, que ara regeixen els fills de Giovanni, reben cada any els maxims premis internacionals.

Ja no es nomes Tonda Iblea la que creix a les 50 hectarees de l`Azienda Agricola; en els darrers anys la familia tambe ha cultivat Nocellara i Moresca i esta elaborant cuves aromatiques. Tambe es va tractar el tema de l`ecologia. El resultat son dos olis organics i una millora continua de la tecnologia per funcionar de manera sostenible.

Oli d`oliva Frantoi Cutrera Italia

Olis d`oliva de Frantoi Cutrera

Oli d`oliva Frantoi Cutrera Italia

Proces de fabricacio a carrec de Frantoi Cutrera

La collita es realitza exclusivament a ma perque l`olivera te els fruits molt delicats i no es fa malbe abans del premsat.
Aquests procediments s`han repetit de la mateixa manera durant segles i es transmeten a la nova generacio.
La forca de Frantoi Cutrera es la diversitat de les tres linies d`extraccio, que permeten adaptar la tecnica d`extraccio a la varietat i grau de maduracio de les olives, obtenint sempre olis afruitats intensos i equilibrats. Les olives es processen als molins de l`empresa en les 6 hores posteriors a la recollida. Totes les operacions de processament es realitzen amb la maxima cura i una extraccio estrictament en fred. Frantoi Cutrera nomes utilitza maquines del grup Pieralisi, lider mundial en la construccio de maquines d`oli.
Tots els subproductes resultants del processament s`utilitzen com a adob organic per a l`agricultura ecologica.