Productes de tofona refinats amb tofona blanca o negra

Tofones d`estiu de Viani and Co.

La tofona d`estiu (Tuber aestivum Vitt.) te un aroma lleugerament terros i herbaci i un gust suau i de nou. L`exterior es marro i sembla punxegut, mentre que l`interior es de color gris-blanc a gris-marro i esta travessat per una fina xarxa de venes clares. En conserva, les tofones d`estiu afegeixen un sabor calid i de nou a les salses, plats amb ous i altres plats amb formatges cremosos.

Viani and Co., la nostra linia de tofones, que gestionem i mantenim durant decades, ens recorda els inicis del nostre negoci d`alimentacio, es essencialment el primer fill de la familia Viani. Tenim les precioses tofones preparades i combinades de la millor manera possible. El nostre consell: maionesa de tofona amb patates fregides casolanes.

Tofones d`estiu de Viani and Co. / Productes de tofones

tofones blanques i negres

La temporada d`hivern comenca amb un esclat. A partir d`octubre, els coneixedors acudeixen al Piemont i es meravellen amb la tofona blanca (Tuber magnatum Pico) a Alba i Asti. El seu aroma es increiblement complex: all,
Mel, flors i formatge. La tofona negra d`hivern (Tuber melanosporum Vitt.) s`incorpora a partir del novembre. El seu gust es fort. Tenen aromes mescs, de nou i mes profunds. Fer conserves
Creen petites bombes de sabor molt especials durant tot l`any a partir de salses, pastissos, terrines i cremes. A la tofona negra s`aplica el seguent: 80% de gust, 20% d`olor!

Tofona - polenta, tofona - risotto

La polenta tambe es una especialitat del nord i la seva cremositat embolcalla suaument la subtil aroma de tofona. Te molt bon gust com a acompanyament de carn brasa o amb fontina com a petit plat independent.