Olis d`Abruzzo / Italia d`Ursini

Oli d`oliva Ursini dels Abrucos, Italia

Durant moltes generacions, la familia Ursini a la provincia de Chieti es coneguda pels seus dits verds. Per tant, els agricultors dels Abrucos estan encantats de fer us dels seus coneixements i la relacio es estreta. Giuseppe Ursini premsa les olives dels seus propis 1.300 arbres i els fruits collits manualment per petits agricultors al seu moli ultramodern el mateix dia de la collita. A continuacio, crea les cuves optimes a partir dels diferents olis i determina el seu caracter. Com que treballa estretament amb els seus xefs, que desenvolupen especialitats mediterranies amb oli d`oliva a la propia cuina de l`empresa, te un gust segur i una idea precisa per a l`us dels olis a la cuina. Aquestes especialitats son tan populars entre els gurmets italians com els olis Ursini.

Una obra mestra es la cuvee superior Opera Mastra feta amb les millors olives de les varietats Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana i Leccino. Esta compost per Giuseppe Ursini cada any despres de la collita de les olives i es una part indispensable de la bona cuina dels millors restaurants dels Abrucos. La Terre dell`Abbazia es on hi ha el cor i l`anima de Paolino, Tonino, Zio Antonio i molts altres agricultors, els arbres dels quals creixen al voltant de l`antic monestir benedicti de San Giovanni in Venere a la costa adriatica.

Ursini, productor d`oli d`oliva (costa est d`Italia)

Olis d`oliva i especies

OLI DE MONESTIR, TERRE DELL ABBAZIA
Aquesta verge extra prove dels boscos de l`antic monestir benedicti de San Giovanni in Venere, que son conreats per diversos pagesos. Entreguen les seves olives, com les varietats Gentile di Chieti i Nebbio, a Ursini, que les premsa en una verge extra de fruita mitjana amb notes d`ametlla dolca. Un bon oli per a cada dia!

OLIS D`OLIVA AMB AGRUMEN I HERBES
Agrumen i peperoncini es premsen al mateix temps que les olives. Els xefs d`Ursini fan una infusio a partir de les herbes i maceren els alls abans d`afegir-los a l`oli. Els olis no son explosions de sabor intrusives, sino olis de condiment naturals i sensibles.

OLIS DE CONDIMENT
Infusions d`herbes fresques mediterranies en el millor oli d`oliva verge extra. L`oli dissol els components essencials de les herbes i els uneix. Experiencia gustativa incomparable i intensa amb un ampli ventall d`usos en la cuina mediterrania.

OLIS DE CONDIMENT SOUS VIDE
Ursini tambe utilitza el metode de coccio al buit per a condimentar olis especials per a carn, peix i verdures. Les mescles especifiques d`herbes, especies i pells de citrics es segellen juntes amb un cuve d`oli d`oliva en tubs de 5 litres i s`escalfen al bany maria a baixa temperatura. El resultat es absolutament convincent.

Oli d`oliva d`Ursini, pur o amb sabor