xarop d`auro

xarop d`auro

La saba dels arbres d`auro de sucre s`ha transformat durant molt de temps en xarop i es coneix com a substitut natural del sucre. El xarop d`auro es versatil. Alla on s`utilitzi mel o sucre, el xarop d`auro es pot utilitzar com a substitut. I el xarop d`auro tambe s`utilitza en plats salats, com en l`amaniment d`amanides, per marinar la carn o simplement amb cansalada per esmorzar. La collita es limita a finals de febrer fins a abril. Les nits encara son fredes i durant el dia el sol s`escalfa lentament pels raigs del sol. Aleshores, el mido que s`ha acumulat als arbres es converteix en sucre. Perque pugui comencar la recol·leccio de l`almivar. La collita es bastant senzilla i no ha canviat amb els anys. Els arbres d`auro es foren i s`insereix una aixeta directament a l`arbre perque la saba d`auro pugui fluir directament a una galleda o arribar a un recipient de recollida mitjancant manegues. Per aconseguir una collita adequada cada any, no s`han de collir mes de quaranta litres per arbre. Per evitar la fermentacio, heu de comencar a fer xarop d`auro rapidament. Aixo es fa bullint la saba de l`auro al foc en almivar. Per cada arbre amb un rendiment de quaranta litres de saba, s`obte un litre de xarop despres de bullir.

Pancakes amb xarop d`auro i fruites

xarop d`auro

La classificacio del xarop d`auro es mesura per la seva transmitancia de la llum. Que al Canada es classifica de la seguent manera: clar, mitja, ambre i fosc. El millor xarop d`auro amb un 60,5-75 per cent de transmissio de llum es Light. Aixo vol dir que com mes lleuger sigui el xarop d`auro, millor sera la qualitat i mes aviat es va collir el xarop d`auro. Tambe hi ha la classificacio de llum extra, amb una transmitancia de la llum del 75 - 100 per cent, que nomes es ven al Canada.Als EUA, els nivells de qualitat es diferencien de la mes alta qualitat, ambre clar, passant per ambre mitja fins al nivell de qualitat mes baix. , ambre fosc. Aqui, a Europa, els nivells de qualitat van des de AA - extra clar fins a D - fosc. A Europa, el xarop d`auro nomes esta disponible a partir del nivell de qualitat A - light.