Productes QimiQ

QimiQ - La base de crema lleugera

QimiQ es una empresa familiar de Salzburg amb seu a Hof, a prop de Salzburg, al bell Fuschlsee. L`empresa va ser fundada per Rudolf F. Haindl i Johann Mandl. QimiQ es la primera base de crema del mon per cuinar i coure i es ideal per a cuina freda i calida, aixi com per a cuina salada i dolca. QimiQ es un producte natural i esta format per un 99% de nata local i un 1% de gelatina (carn de vedella). La llet utilitzada per a l`elaboracio prove exclusivament de vaques de la terra de Salzburg. L`1% de gelatina garanteix que el producte es mantingui estable i, per tant, facilita la preparacio. A mes de QimiQ Classic, QimiQ Classic Vanilla, QimiQ Sauce Base i QimiQ Whip, l`empresa tambe inclou els productes Qiminaise, una maionesa amb nomes un 20% de greix i sense ous, la salsa holandesa i la QimiQ Marinade Base per a l`escabetx de peix, carn, aus de corral i marisc.

Pastis de maduixa amb QimiQ Classik

QimiQ - La millor crema a la cuina

Tot va comencar a mitjans dels anys 90 quan es van coneixer Rudolf F. Haindl, l`inventor i fundador de la marca Pacojet, i el guardonat xef Hans Mandl. Tant enginyers com coneixedors per naturalesa, buscaven un ingredient ideal per al Pacojet, adequat per a l`elaboracio rapida de sorbets, granits i com a producte base per a sopes, salses i condiments. Per a tota la cuinaL`ingredient no ha de contenir greixos trans, com es troben sovint a la margarina i la nata vegetal, i ha de ser estable a l`acid i a l`alcohol. El resultat va ser QimiQ, la primera base de crema, un producte de crema natural i ferm amb nomes un 15 per cent de greix. Rapidament es van adonar que l`us de QimiQ no es limitava nomes al Pacojet, sino que tambe era adequat com a ingredient per a tota la cuina. Rudolf Obauer fromwerfen, xef de la decada i mes decorat amb 4 toques Gault Millau, tambe ho sap: per a nosaltres, QimiQ es una part integral dels nostres ingredients i una part indispensable de la cuina.

QimiQ - La base de crema

QimiQ - La base de crema

La crema te una capacitat d`unio natural, pero aixo causa problemes en el processament a causa del seu alt contingut en greix. Per tant, la crema segueix sent un bon portador de sabor, pero en combinacio amb altres ingredients esta limitada en la seva area d`aplicacio. La capacitat d`unio de la crema es massa feble per a aixo. QimiQ, d`altra banda, ofereix la mateixa gamma de sabors i qualitat que la nata, pero te un contingut de greix molt mes baix de nomes un 15 per cent. Aixo es tradueix en una major capacitat d`unio.Els aliments refinats amb QimiQ tenen una estabilitat mes llarga i es mantenen estables fins i tot quan s`afegeix suc de llimona, vinagre i alcohol. QimiQ tambe te un altre avantatge respecte a la crema convencional: QimiQ es resistent a la temperatura, es a dir, es insensible a la calor i al fred. Aixo es possible gracies al proces de produccio patentat en que les proteines de la llet es cobreixen amb una fina capa de gelatina. El 99 per cent de crema austriaca i l`1 per cent de gelatina de vedella creen aquests beneficis funcionals.