Farina i semola

Farina del moli de pedra de granit

Tres generacions treballen juntes a l`antic moli de les Langhe. Les farines mes fines es molen aqui lentament i segons el tipus entre pesades pedres de granit. Cada farina esta destinada a preparacions especials, ja siguin pasta, massa llevada, pizza o palets. El gra i el moli estan certificats ecologics.
La farina de Mulino Marino passa per deu etapes de molta. Cada passada fa que el producte sigui mes fi i treballa cap a la seva molta futura, tot i que l`art es no exagerar-se. Tanmateix, la diferencia amb la farina convencional rau en la forma en que es processa. Una farina de blat estandarditzada industrialment, per exemple, inclou fins a cinc tipus diferents, que finalment es converteixen en el que trobem a la prestatgeria del supermercat. Mulino Marino pot moldre fins a 20 tones de farina al dia, el moli mes gran d`Italia en tritura unes 400. Fausto i la seva familia sempre s`esforcen per produir el millor resultat possible. La materia primera optima es converteix aixi en una farina meravellosa i nutritiva.

Mulino Marino, El moli del Piemont.

Mulino Marino, El moli del Piemont.

Produim farina ecologica i la triturem amb pedra natural. Produim pintures, no obres d`art. Els nostres colors son les nostres farines, les obres d`art son el pa, la pizza, les galetes, els pastissos, els bastonets, la pasta. Per a l`exit d`un quadre es molt important que els colors siguin d`excellent qualitat i que estiguin en mans d`un artista que sapiga millorar-los i utilitzar-los al maxim.
Som artesans i fem una farina artesanal sense realcar, sense normalitzar i, per tant, una mica diferent cada temporada... com la natura, com el blat i com les persones. Els que elaboren vi tenen l`encarrec de reflectir el raim produit per les vinyes a l`ampolla. Les nostres farines reflecteixen les espigues del blat al camp.
Materia primera de qualitat: aquest es el nostre primer secret.
Molta lenta, aquesta es la segona. Les pedres naturals (i no artificials) mantenen viva la farina, amb fibres, vitamines hidrosolubles i tots els oligoelements que la natura ha introduit al gra.

Farina de Manitoba de la Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Fins i tot en el model de ciutat de fusta de Jakob Sandner de 1570, hi ha un moli de malta al lloc del moli actual. Despres que la Hofbrauhaus es trasllades de l`Alten Hof a la Platzl, l`any 1677 es va construir una nova malteria, darrere de la muralla de la ciutat al Kosttor. El 1703, l`elector Max Emanuel va fer construir un moli de trituracio de malta de quatre velocitats. Al segle XIX, el moli s`anomenava Royal Malt Mill i formava part integral de la Royal White Brauhaus de Platzl. Els anys posteriors a 1870, es va construir una nova fabrica de cervesa a la Innere Wiener Strasse a Haidhausen. S`enderroquen els antics edificis de la cerveseria de Platzl i es construeix un nou gran restaurant, l`actual Hofbrauhaus. El moli de trituracio de malta amb energia hidroelectrica queda i es ven a particulars. Ara les antigues etapes de molta estan sent substituides per una tecnologia innovadora: els molins de corrons. El moli es converteix en moli d`art i a partir d`aleshores es produeix farina lleugera a partir de blat. El 1921, Jakob Blum, un moliner del Palatinat, va comprar el moli. El moli va sobreviure als bombardejos a Munic durant la Segona Guerra Mundial gairebe sense danys. El 1967 va perdre la seva energia hidraulica quan gairebe tots els rierols de la ciutat de Munic van ser tancats i des d`aleshores ha funcionat amb electricitat. Avui la Hofbrauhaus-Kunstmuhle es l`unic moli productor de la gran zona de Munic. Forma part de la quarta generacio de la familia Blum. Al moli hi ha una farinera des de 1988, on tots els productes de Hofbrauhaus-Kunstmuhle els poden comprar les llars i els grans consumidors. L`any 2010 es va installar una fleca a l`edifici, la fleca E. Knapp i R. Wenig, on s`elaboren i es venen pastes tradicionals de Munic.

Farina de Manitoba de la Hofbrauhaus - Kunstmuhle

El moli de Blattert

A Blattert Muhle estem compromesos amb la produccio d`aliments frescos, diversos i naturals.
La majoria de les nostres materies primeres obtenim directament dels agricultors de la nostra regio. No utilitzem cap conservant. Per als nostres clients, aixo significa sobretot una alimentacio saludable i molt saborosa. A mes de l`amplia gamma d`aliments naturals de la nostra empresa, donem una importancia especial a la produccio d`ingredients de panificacio d`alta qualitat per a forners i domestics.
El moli del teu barri esta ple de sorpreses. La molta ha estat una tradicio des de fa segles. Viu el viatge del gra a la farina. Al nostre moli fem emfasi conscientment en la molta suau i multietapa del gra valuos. El pensament ecologic holistic i la proximitat a la natura son una cosa natural per al nostre moli. Aixo comenca amb la compra del gra i continua amb el processament i l`envasament. Una produccio regionalment transparent. Una promesa que convenc als nostres clients!
El nostre moli produeix productes de farina i cereals de la maxima qualitat. Son l`origen de moltes delicies culinaries.