Pasta Sassella - pasta fresca italiana i fideus

Pasta Sassella

Giorgio i Francesco Tartero van obrir el seu propi restaurant italia a Bonn-Kessenich l`1 de juliol de 1983. Despres de diversos carrecs en el sector de l`hoteleria i la restauracio, els germans van fer realitat el seu somni d`independencia fent-se carrec de l`establert Amigo i convertint-lo en el famos Sassella. Tots dos van neixer a Sondrio, a Llombardia, van assistir a una escola de gestio hotelera de ben petits i van arribar a Alemanya el 1973 (Giorgio) i el 1981 (Francesco).
Francesco cuinava principalment plats de pasta fresca segons les antigues receptes del seu pare: a ma, utilitzant nomes semola de blat dur i ous frescos. Giorgio va servir, organitzar, vendre i cuidar els convidats de manera inimitable. Junts continuen desenvolupant la seva cuina i, malgrat el seu immens exit i la quantitat de treball que han fet amb Sassella, mai s`han aturat en el cami cap a una pasta que sap com a casa. Rapidament es va estendre la veu sobre la qualitat a la regio. Els grans politics de la Republica de Bonn, celebritats nacionals i internacionals van omplir els llibres de visites. Van seguir altres restaurants i una delicatessen. Aviat companys i amics van trucar a les portes per comprar la pasta fresca. Les cuines del restaurant rapidament es van fer massa petites per a totes les comandes i clients. La idea de la nostra propia produccio va sorgir automaticament. Els dos agils italians van muntar una petita, pero molt especial, fabrica de pasta a Rheinbach l`any 1997. Francesco va fer fabricar una premsa tradicional de bronze segons les seves propies especificacions en les dimensions adequades per a la nova nau de produccio.

Pasta Sassella

L`original: Tortellini fresc de Modena

Aquesta es la llar dels tortellini a base de carn. La massa sedosa, els bons farcits de Parmigiano Reggiano DOP, mortadella IGP, carn rostida a l`estofat i molts altres bons ingredients, i una vida util minima de 60 dies des de la produccio son convincents. L`autenticitat de la Pasta Fresca tambe esta garantida, ja que la varietat Tortellini di Modena porta el premi de la institucio `Tradizione e Sapori di Modena`.