Pasta i farina De Cecco

L`empresa italiana De Cecco

Fa mes de cent anys va comencar una historia als Abruzzos que, com tota gran empresa, estava formada per persones i passions. Es la historia del moli i fabrica de pastes dels germans De Cecco. Fa mes de 130 anys que produeixen pasta que es sinonim de qualitat i gaudi a tot el mon.
Aquesta historia te el seu origen en els fets anteriors a la unificacio d`Italia, quan a Fara San Martino, un petit poble al peu de la Majelle, don Nicola De Cecco va produir la millor farina de la zona al seu moli de pedra.

Com ha fet durant generacions, Zi Nicola tambe va transmetre el seu art i passio al seu fill Filippo Giovanni, que inicia un nou capitol en la historia de la familia De Cecco iniciant-se en la produccio de pasta: aixi es com el moli dels germans De Cecco i va neixer la fabrica de pasta. El 1886.
La millor farina de la zona comenca aqui el seu llarg recorregut, al final del qual es converteix en una pasta de mes qualitat.
Combinant les antigues experiencies artesanals amb intuicions d`enginyeria mecanica, don Filippo Giovanni De Cecco realitza un nou sistema d`assecat a baixa temperatura, superant aixi el limit que feia que la produccio de pasta depengues de les condicions meteorologiques.

Fins aleshores, la pasta sempre s`havia assecat al sol, l`unica manera de garantir l`alta qualitat i durabilitat del producte. Gracies a aquesta savia intuicio, es van obrir nous mercats per a De Cecco, que va iniciar la internacionalitzacio de l`empresa.
L`any 1908, la pagesa dels Abrucos amb les garbes de blat es va convertir en el simbol de l`empresa. Despres de la Segona Guerra Mundial es va iniciar la fase de creixement, amb la qual De Cecco va assolir la seva mida actual: es va reconstruir la fabrica destruida pels bombardeigs alemanys i es va comencar de nou la produccio, cada cop mes orientada al mercat internacional.
Per donar suport a aquest fort creixement productiu, als anys 50 es va inaugurar la fabrica de pasta Pescara, que va poder suportar l`augment de la produccio d`aquells anys. L`any 1980 es va inaugurar una nova i moderna unitat de produccio amb capacitat duplicada a Fara San Martino, mentre que l`any 1985, per atendre les noves demandes del mercat, l`empresa es va preparar per al pas essencial d`establir la seva propia xarxa de distribucio.

Una altra etapa important es la fundacio de la Societa Olearia l`any 1986, primer pas cap a una diferenciacio fonamental del producte que es continuara estenent l`any 1993.

Els anys noranta van ser anys de grans inversions: es va construir el nou moli Fara San Martino, amb una capacitat diaria de processament d`11.000 quintals de blat; L`any 1997 neix la fabrica d`Ortona, exemple de modernitat i la tecnologia mes avancada al servei de l`antiga tradicio de la pasta.

Moltes coses han canviat amb el temps: avui la marca De Cecco es sinonim de qualitat en la industria de la pasta de semola de blat

Pasta De Cecco

De Cecco assecat segons antigues tradicions familiars

L`assecat sempre ha estat considerat la fase crucial i mes dificil del proces d`elaboracio de la pasta, que influeix decisivament en la seva qualitat. Per aquest motiu, De Cecco continua confiant en l`assecat lent a baixes temperatures, aplicant els mateixos principis que el seu fundador Filippo De Cecco, que va ser inclos a l`enciclopedia Treccani l`any 1889 com a inventor d`aquest revolucionari sistema d`assecat d`aire calent. Estudis recents sobre pasta comercial han demostrat que la pasta De Cecco elaborada amb semola de blat dur no pateix els efectes de les altes temperatures, que comporten una disminucio de la qualitat i de les propietats organoleptiques. L`assecat lent a baixes temperatures afavoreix el desenvolupament d`aromes que donen a la pasta el seu sabor caracteristic i el tipic color groc de la semola i garanteixen una excellent resistencia a la coccio: aixi podem parlar de MAXIMA QUALITAT. El segell de l`envas conte les hores d`assecat certificades pel DNV, que, segons el format, van des de 9 hores per a pasta curta, fins a 18 hores per a pasta llarga i fins a 36 hores per a pasta de tub llarg. De Cecco considera que, per garantir la transparencia de la informacio, conve no retenir als consumidors aquestes dades crucials per prendre una decisio informada.

Pasta De Cecco