Fines aiguardents i licors de Golles

GOLLES Manufaktur d`Austria

Alois Golles senior va posar les bases de la fabrica actual a finals dels anys cinquanta.

En aquella epoca encara era pages amb cultiu mixt amb 3 o 4 vaques, un grapat de porcs i unes quantes gallines.Va ser un dels primers estirians del sud-est que va comencar a conrear pomeres.

Al llarg de la decada de 1960, els animals de granja van ser substituits gradualment per horts i Alois senior va comencar a cultivar groselles negres. finalment un segon puntal al costat de les pomes. Alois Golles junior va creixer literalment a l`hort.
Des de la seva infantesa es va integrar en els processos del negoci dels seus pares i es va guanyar els seus primers diners aviat amb la collita de groselles. En aquell moment la taxa era 1 quilo de groselles equival a 1 xiling.
Als 14 anys, va marcar el rumb de la seva carrera professional decidint comencar la seva formacio a HBLA Klosterneuburg. Alla es va graduar el 1979.
La seva formacio va ser seguida de diversos anys de viatge, durant els quals va treballar, entre altres coses, com a professor, responsable de produccio d`una planta processadora de fruites i com a tecnic de planta de sucs de fruites. Tots aquests anys van tenir una cosa en comu: l`amor i la proximitat a la fruita com a materia primera natural i fascinant.
Ja l`any 1979 va comencar a refinar la fruita del negoci dels seus pares, inicialment en vi i suc de fruita i mes tard en brandi.

GOLLES Manufaktur d`Austria

Licors de Golles

Tot va comencar amb una idea, una idea molt boja per ser precisa. Des de 1979 ens dediquem a aixo amb cos i anima i no deixem res a l`atzar. Destillem mitjancant el proces tradicional de doble destillacio en alambins de coure valuosos, lliures de sucre, aromes o colorants.

Els focs clars
Una varietat de varietats de fruites locals, fermentades quan estan totalment madures, destillades acuradament i emmagatzemades en bombones de vidre o diposits d`acer inoxidable per a una maduracio harmonica, omplen els gots de brandi de pura fruita.

Els focs emmagatzemats en bota
Al celler de volta, que va ser construit especialment amb maons vells, la nostra Poma Vella i la nostra Pruna Vella es deixa reposar en botes de roure durant almenys vuit anys. A mes del tipic color groc daurat i les notes i tons llenyosos i lleugerament vainillats, la bota de roure tambe impressiona per la suavitat indescriptible dels aiguardents acabats.

XA rareses
Segons el credo `El que madura durant molt de temps esdeve infinitament bo`, Alois Golles guarda els seus focs com la nineta dels seus ulls. Fa decades, petites quantitats es conservaven en anyades especials i, despres d`un llarg emmagatzematge, s`embotellaven en ampolles d`edicio limitada i numerades a ma. Emmagatzemats a la nostra caixa forta de licors, reben l`atencio que mereixen les rareses XA (extra antigues).

Noble amarg
Les nous verdes, les arrels i les herbes dels jardins locals fan del nostre noble amarg una experiencia de beure unica. Tan bon punt feu el primer glop, les meravelloses notes amargues d`arrel de genciana, centaury i arrel de sang et pessigolen les puntes de la llengua. El que segueix es un toc herbari, gairebe medicinal, rodo d`unes quinze herbes locals.

brandi d`orujo
Manfred Tement, el conegut enoleg del precios sud d`Estiria, ens aporta any rere any els residus del premsat de la collita de Muscat. D`aqui destillem un fi aiguardent d`orujo, que impressiona al nas amb el seu aroma floral i al paladar amb la seva intensa afruitat.

Licors de Golles

Molt suc de fruites madures, barrejat amb el destillat homonim, amb una mica de sucre i aigua pura de font: els nostres licors de fruites ja estan a punt. Combinats amb vi escumos, fan un aperitiu incomparable i els mes llaminers haurien de tenir unes gotes a punt per a la seva propera fondue de xocolata. Pur gaudi de fruita.

Brandies i licors de Golles