Assortiment de tequila

Produccio tradicional

El centre de la destilleria es l`Hacienda El Olvido, on es produeix tequila tradicionalment des de fa gairebe un segle.

Els atzavaras d`Aha Toro provenen de camps de les terres altes a una altitud de 1800 a 2000 metres.

Es posa gran emfasi en la tradicio durant la produccio:
Fins als nostres dies, la tipica roda de moli de pedra, la Tahona, s`utilitza per extreure el suc d`atzavara.

Despres d`una acurada destillacio en alambins de coure, Aha Toro s`emmagatzema en botes antigues de Jack Daniels de roure blanc america amb una capacitat de nomes 200 litres.

Aha Toro esta fet per a Destilados Ole al petit poble de Jesus Maria a Jalisco.

Tequila premium

Tequila Corralejo i Mezcal San Cosme

Don Miguel Hidalgo y Costilla va neixer el 8 de maig de 1754 a Corralejo de Hidalgo i es va convertir en una figura central de les guerres d`alliberament mexicanes. Es considerat un heroi nacional i pare del Mexic actual. Fins avui, cada ampolla de Tequila Corralejo mostra clarament l`orgull de la identitat mexicana: a la banda del coll de l`ampolla hi ha una representacio de la bandera que es va hissar per primera vegada per al Mexic independent. Representa una aguila sobre un cactus que porta una serp al bec i fa referencia a una antiga llegenda mexicana.

La moderna destilleria Corralejo es va inaugurar l`any 1996 i es troba a les terres altes de l`estat de Guanajuato, prop de Penjamo. Corralejo es ara un dels tequiles mes beguts de tot Mexic. La collita d`atzavara de Corralejo es fa a ma in situ als camps. Els atzavaras d`entre 6 i 15 anys es seleccionen i despres es couen al forn de pedra tradicional, l`Horno, a 93 °C sota la influencia del vapor durant 27 hores. Aixo es seguit d`un periode de descans de 12 hores. El suc d`atzavara s`extreu en un cicle de 8 molins i despres es fermenta. Tot seguit es realitza una primera destillacio en columnes (Destrozamiento) per eliminar els residus del tequila. Aleshores, el tequila obte tota la seva aroma en una segona destillacio en alambins de coure. El Corralejo s`acaba finalment en botes de roure frances de Llemosi.

El mezcal de San Cosme es un esperit d`atzavara espadin produit a l`estat d`Oaxaca, Mexic. El proces de fabricacio es com un art: durant la collita, les fulles de l`atzavara es separen de l`interior de la planta. A continuacio, els cors d`atzavara es couen sota terra de la manera tradicional; aixo passa a les fosses que serveixen de forns. Tambe s`hi absorbeixen les aromes de la terra i el fum, donant al mezcal el seu sabor caracteristic.
A continuacio, l`atzavara cuita es tritura amb la Piedra Tahona, un moli de pedra que normalment tira un cavall o un bou. La fermentacio espontania te lloc en botes de fusta obertes. La destillacio es realitza en un alambic de coure, a foc obert.
El nom de la marca es basa en el patro dels metges, Sant Cosme. El Mezcal San Cosme es destillat per la destilleria Comercializadora y Envasadora de Mezcales a Oaxaca, Mexic.