Productes de tonyina

Nedar en oli-tonina

Els ligurs son elaboradors dotats de tonyina i anxoves. Les conserves de Calvi en son testimoni. La tonyina marinada en oli d`oliva, sigui natural o picant, es una delicadesa aromatica amb una mossegada ferma. La crema de tonyina afalaga tots els paninos.

Nedar en oli-tonina

El fresc mar Cantabric acull els peixos de carn mes ferma, com el petit Bonito del Norte, una especie de tonyina. El peix capturat es fileteja amb cura directament a la costa. Hi ha una llauna nomes amb ventresca de tonyina grassa o un pot amb nomes filets d`esquena. Aixo es l`artesania culinaria.

Tonyina d`Olasagasti

Tradicio de la casa d`Olasagasti

Les conserves tradicionals de qualitat son les reines de cada rebost: no hi ha casa, ni reunio ni taula que se`ls resisteixi. I aixo es el que triomfen les nostres varietats de Bonito del Nord, tonyina vermella, anxova del Cantabric, tonyina clara i verat quan serveixes aquestes delicies. Amb un menjar tan saludable, ric i variat, molts paladars poden quedar encantats.

La panxa es un dels talls mes buscats de bonitol del nord i tonyina.
Aquesta textura inconfusible, aquest gust suau i delicat, fan d`aquesta tonyina un excellent acompanyant d`una carta mediterrania.
Encara que vingui de la nostra campanya Bonito del Norte o de la nostra tonyina clara, la panxa es pur vici o en definitiva: la millor del mon.