Xocolata Caffarel, pralines, torro

Caffarel del Piemont

El Gianduiotto. El primer praline del mon

El 1865 Isidore Caffarel va inventar el Gianduiotto. L`impost del cacau era tan elevat en aquell moment que el xocolater va recorrer a una materia primera de la seva zona com a alternativa. L`avellana piemontesa Tonda Gentile, una fruita seca perfecta i rodona amb una aroma tremenda, encara avui representa el 28% d`un Gianduiotto. El metode de produccio tambe s`ha mantingut especial. Modelat a partir del tall manual del fabricant de praline, la massa d`avellana de cacau, que esta aromatitzada amb vainilla real, es produeix de manera unica mitjancant el proces d`extrusio. La barreja calenta degota sobre una placa de vidre i despres llisca mes al sistema de refrigeracio: cada Gianduiotto es unic. El resultat es el primer praline conegut, que porta el nom d`una mascara de carnaval de Tori, el barret de la qual va ser el model de la forma d`aquesta especialitat. Gianduiotti i Gianduiottini, la versio mes petita, estan disponibles en versions de llet sencera i fosques.

Caffarel del Piemont