Galetes Deseo i cantuccini

Galetes

Francesco Pandolfini esta intensament implicat amb la pastisseria. Tambe mira mes enlla de les fronteres i va provar les galetes. Tenen un gust delicios i son extremadament cruixents. Tradicionalment, s`adhereix a Frollotti i utilitza tanta mantega com una avia que cuina per als seus nets i nomes vol el millor. Mes moderna, pero, es la seva dolca interpretacio de la brioixeria d`oli d`oliva, el Giulivi.