San Marzano, cela, loupana rajcata odrudy San Marzano due, Il pomodoro piu buono del Vesuvio z Kampanie / Italie

Vzdy to byl jeden z domorodcu z Kampanie, podlouhle, pevne rajce s malo semeny a silnou slupkou. Slupka se snadno loupe, pomer maso-stava a cukr-kyselina je harmonicky a intenzivni. Jeste pred nekolika lety mu hrozilo vyhynuti: odruda rajcat San Marzano se uz temer nepestovala. Nyni zaziva renesanci a opet se mu dari, take diky angazovanosti Slow Food, na urodnych vulkanickych pudach na upati Vesuvu. Toto zvlastni terroir a mirne klima ovlivnene morem utvari svou vlastni vyrazne aromatickou chut, ktera se rozviji az v procesu konzervovani. Pro nas nejkrasnejsi zpusob, jak zachytit leto. San Marzano je povazovano za nejlepsi konzervovana rajcata v Italii. Jejich pevnou konzistenci a ovocnou chut proto chrani konsorcium.