Gegenbauer vinny ocet Cabernet Sauvignon, 5% kys

Vidensky octarsky pivovar fermentuje bohaty cerveny vinny ocet ze specialniho pozdniho sberu vina odrudy Cabernet Sauvignon. Vino pozdniho sberu pochazi z ekologickeho vinarstvi Michlits v Pamhagenu (Burgenland). Po fazi zrani jsme vino naockovali cistou octovou bakterialni kulturou. Kvaseni octa probiha za rizeneho kvaseni, kdy je neustale monitorovana teplota a prisun kysliku, aby byly bakteriim poskytnuty optimalni zivotni podminky. To je jeden z predpokladu dosazeni vysoke kvality. Po ukonceni fermentace se mlady ocet skladuje v dubovych sudech, nekolikrat se odkaluje a zraje ve sklenenych demizonech a pote znovu v dubovych sudech.