Ragu tradicni alla bolognese, 200g, Appennino

Kousek pozitku z Appenin mezi Modenou a Bolognou ve skle. La Dispensa di Amerigo je za hranicemi znama svymi rucne vyrabenymi pochoutkami, s jejichz pomoci si na taliri muzeme kdykoliv a velmi originalne vykouzlit la dolce vita. Mnoho chuti se dohaduje o receptu ONE Bolognese. Hlavni ingredience jsou obvykle celer, mrkev a mlete maso. Procento mleteho hoveziho nebo veproveho masa by melo byt zahrnuto, at uz rafinovane s ancovickami, kurecim masem nebo jednoduse slaninou, je velmi diskutovane tema. Nakonec rozhoduje chut. Ve skutecnosti to vsak byla La Dispensa di Amerigo, kdo jako prvni ulozil recept na Ragu alla Bolognese u Obchodni komory se sidlem v Bologni. Tento tradicni recept se vyrabi v Romane i dnes, stejne jako tehdy, s pouzitim organickych rajcat z Padske niziny a extra panenskeho olivoveho oleje z mlyna Paganelli v Santarcangelo. Stejne tak zelenina z Mediciny.