Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP, Velluto Ocra, 10 let, C0525

Leonardi - toto jmeno znamena vyjimecnou kvalitu Aceto diky nejlepsim prirodnim zakladnim produktum a nejvetsi odbornosti a vynikajici remeslne zrucnosti ve vyrobe. Lahvovano v krasnych, poutavych lahvich, ktere odrazeji tuto zvlastni pozici produktu. Rodina Leonardi take spravuje panstvi `Campi Macri` po ctyri generace a sama se podili na sklizni hroznu. 300 let stara azienda rodiny Leonardi, obklopena 9 hektary vinic, se nachazi 16 kilometru jihozapadne od Modeny. Rodina Leonardi se tam od roku 1871 specializuje na vyrobu Aceto Balsamico. Panstvi se nachazi na Campi Macri, ktery byl jiz v rimskych dobach znamy svou urodnosti. Nemovitost je domovem mnoha historickych artefaktu, jako jsou stare sudy s peceti Matyldy z Canossa z 12. stoleti. Dnes jsou Giovanni Leonardi a jeho syn Francesco ctvrtou generaci, ktera vede farmu a Acetaia. Mezi zarim a rijnem, v dobe, kdy jsou cukr a kyselost v rovnovaze, se hrozny z vinic Lambrusco a Trebbiano sklizeji rucne. Lambrusco ma silny, korenity charakter, Trebbiano prispiva ke sladke, jemne vuni.