Valrhona Ariaga Noire, tmava poleva, kallety, 66 % kakaa

Valrhona Ariaga Noire, tmava poleva, kallety, 66 % kakaa

29159

5 kg

Lepenka

Ø 635 dni od data doruceni.  

5,30 kg

IHNED DOSTUPNY

3

Ne, nechlazeny produkt

2

7 %

3395328164839

Ne

18062010

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Horka cokoladova poleva, kakao: minimalne 66 %. Kakaova pasta, cukr, kakaove maslo, emulgator: lecitin, prirodni vanilkove aroma. Skladujte na suchem a chladnem miste (+16°C az +18°C). Polevu rozpustte po dobu 12 hodin: To je klicove pro zajisteni dokonaleho rozpusteni kakaoveho masla. Zahrejte polevu na +45 °C / +48 °C. Dejte trochu teple polevy zpet do rezervy. Pote nechte potrebne mnozstvi za staleho michani vychladnout na +27°C / +28°C. Pote opet zvyste teplotu na +29°C / +30°C pridanim - teple polevy o teplote +45°C / +48°C. - smes zahrejte ve vodni lazni. - ohrejte smes v mikrovlnne troube (max. 400 / 500W, aby nedoslo k pripaleni). Zkontrolujte, zda ma poleva teplotu zpracovani +29 °C / +30 °C a smes pravidelne michejte, aby teplota (a tim i krystalizace) zustala rovnomerna.

na 100g / 100ml

2362 kJ / 569 kcal

40 g

24 g

39 g

34 g

8,1 g

0,01 g