Creative Cuisine Iota, zelirovaci prostredek

Iota je bylinne zelirujici cinidlo ziskane z cervenych ras pochazejicich z pobrezi severniho Atlantiku a take z filipinskych a indoneskych vod. Iota svymi velmi specialnimi vlastnostmi umoznuje vyrobu mekkych, elastickych zele. Horke zele jsou take mozne s Iota. Iota je take idealnim zelirovacim prostredkem pro tucna jidla, jako jsou omacky, smetana a smetany. S Iotou vykouzlite lakave kremy, bleskurychlou panna cottu a espuma. Iota rozpustime ve studene tekutine a zahrejeme na 80°C, aby se dosahlo zelirovaciho efektu. Pokud se zele rozbije, jednoduse jej nechte odpocinout, aby se obnovil.