Creative Cuisine Meticell, zelirujici latka methylceluloza, E 461

Meticell je zelirujici latka ziskana z rostlinne celulozy. V pripravcich za studena ma prasek zahustujici ucinek. Po zahrati pripravky gelovati a po ochlazeni se opet stavaji viskoznimi. Meticell je velmi vhodny pro vyrobu testa na placicky, zeleninove knedliky apod. k vazani, ale i k zapekani bez mouky nebo vajec. Aplikace: Pro pripravu zakladni smesi Meticell opatrne rozmichejte 3 g Meticell ve 100 ml vody a zchladte v lednici na 4 °C. Do studenych pripravku se vmicha zakladni smes Meticell (100 ml zakladni smesi Meticell na 800 g pripravku). Pro obalovani se studene misy natira zakladni smesi Meticell a pote se obaluje. Pro dosazeni zelirovaciho efektu zahrejte na 40-60 A°C.