Koreni zahradni mandle, sladke, nasekane

V zasade se rozlisuji na sladke a horke mandle. Esence se obvykle vyrabi z horkych mandli pro ochuceni. Sladke mandle jsou oblibene u cukraru pro vyrobu marcipanu, nugatu a turronu. Maji jemnou konzistenci a charakteristickou sladkou chut. Mandle jsou vhodne cele, krajene, sekane nebo jako krupice na zdobeni a do jemneho peciva. Ve vydatne asijske kuchyni se casto pouzivaji k aromatickemu zahustovani omacek a k pokrmum s masem a susenym ovocem.