Sojova omacka - Shoyu (Murasaki / Purple), svetla, Shizen no Aji

V tradicnich restauracich se misto shoyu pouziva vyraz murasaki. Murasaki znamena fialova nebo fialova. Nejen, ze je to poeticka parafraze, ale zni to i zdvorileji, protoze jde o neprimy vyraz. Light Purple je lehka sojova omacka typicka pro oblast Kansai. Lehka sojova omacka ma vsak obvykle vyssi obsah soli, a proto neni vhodna pro konecne dochuceni nebo syrovou konzumaci.Suehiro vyvinulo toto specialni shoyu s vetsim obsahem koji a tedy vyssim umami a prirozenou sladkosti. Velmi dobre pro zvyrazneni prirozene chuti ingredienci. Tofu salat, steak, hovezi pecene a vejce. S jemnym ryzovym octem a cerstve mletym peprem se skvele hodi k dim sum a gyoze.