Pektin - Pectin X 58, zelirovaci prostredek na prelevani bez ovocne drene Louis Francois

Pectin X 58 je rostlinna pektinova smes bez cukru na polevy bez ovocne drene, na pecivo a piskoty. Zelirujici cinidlo zajistuje, ze muze byt zmrazeno a je reverzibilni. Ingredience smichame s Pectinem X 58 a vmichame do tekuteho pripravku, dokud nevznikne smes bez hrudek. Pektin se rychle rozpousti pri 80/85°C. Pro dalsi oblasti pouziti jsou k dispozici tyto pektiny: - zluty pektin, pektin jaune (ovocne pasty a pevne naplne) - Pectin RS 150 - Rapid Set (na dzem / marmeladu) - Pectin NH - Nappage (univerzalni pro polevy a naplne s ovocem duzina ) - Pectagel Rose (na zmrzlinu a sorbet) - Pectagel 843 (na ovocne polevy a glazovane zmrzliny)