Umesu - svestkovy ocet

Japonsky svestkovy ocet ma vzdy pomerne vysoky obsah soli! Muzete proto vykouzlit napriklad rychle kysele okurky. Redkvicky jednoduse rozpulte nebo nakrajejte na tenke platky a dejte pres noc ulezet do lednice. Timto umesu muzete dat carpacciu z hrebenatky nebo rybe s bilym masem zvlastni nadech. Provincie Wakayama je proslula japonskou svestkou (neboli merunkou) a prave odtud pochazi tento svestkovy ocet s fantastickou vuni svestek. Specialni ruzovo-cervena barva pochazi z cerveneho shiso. Cervene shiso svestky nejen barvi, ale dodava jim i zvlastni aroma. Tato specialni kvalita ma velmi pekne siroke, plne umami a neni jen ploche a slane.