Fuji Su Premium - ryzovy vinny ocet, Iio Jozo

Vyvoj tohoto ryzoveho vinneho octa trval Iio Jozo 20 let. Pivovar mel jako predlohu na mysli sake daiginjo s jemnym aroma. Na tento ocet se spotrebuje osmkrat vice ryze, nez vyzaduje zakon, a jeho zrani se stravi hodne casu. Velmi hluboke umami. Nejlepe se hodi ke konzumaci v syrovem stavu. Na sushi, okurky a dresinky. Octovy pivovar Iio Jozo z provincie Kjoto je casto oznacovan jako nejlepsi v Japonsku. To je zpusobeno predevsim extremne vysokymi standardy kvality zakladnich produktu. Ryze od mistnich smluvnich farmaru a castecne z vlastniho pestovani je pestovana bez pesticidu. Jako u vsech tradicne fermentovanych ryzovych octu se nejprve uvari sake, proto je vhodnejsi oznaceni ryzovy vinny ocet. Ten se asi za 100 dni vykvasi na ocet a pote se necha dalsich 8 mesicu zrat. Velkym vyrobcum octa staci 1! Den. Ryzovy ocet se tak muze ze zakona nazyvat pouze tehdy, je-li uvaren s minimalne 40 g ryze na litr octa. Iio Jozo pouziva 200 gramu pro konvencni a 320 gramu pro premiovy ocet.