Sojova omacka - tmava, vyrobena z cernych sojovych bobu, Morita Shoyu

Vareno z cernych sojovych bobu, odrudy, ktera je mene produktivni. Fazole i psenice pochazeji primo z prefektury Shimane, domovske provincie Mority. Barva, vune a chut jsou velmi elegantni a jako dobry olivovy olej se uhnizdi kolem ingredienci a zdurazni jejich vlastni chut. Velmi silna umami (aminokyselina). Doba vareni/zrani: 2 roky v drevenych sudech Pouziti: Vsestranna omacka ke vsem pokrmum. Nenapadna pochoutka je idealni napriklad i pro dochuceni nemecke mazancove polevky, aniz by chutnala jako sojova omacka. Morita je pivovarnik shoyu z provincie Shimane na jihozapade hlavniho japonskeho ostrova Honsu. Morita, zalozena v roce 1903, dodnes vari pouze z regionalnich nebo japonskych zakladnich surovin a klade velky duraz na kvalitu a prirozenost. U produktu ponzu a dashi se pouzivaji pouze zakladni produkty jako katsuobushi a konbu a nepouzivaji se zadne extrakty ani podobne. Pro pana Moritu, samozrejme!