TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, pektinova zelirujici latka

Vlaknity sacharid ziskany z citrusovych plodu a jablek s gelujicimi vlastnostmi a obohaceny o soli pro pomale gelovateni. Umoznuje vyrobu polevy s nizkym obsahem cukru a elastickou gelovou texturou, kterou lze pouzit k pokryti testovin, dortu, susenek nebo jinych pripravku kyselymi a/nebo neutralne alkalickymi produkty. Geluje pri 25 stupnich Brix, i kdyz se doporucuje tuto hodnotu zvysit pro zlepseni konecneho vysledku spolu s pH kolem 3,6. Je tepelne reverzibilni, a proto se muze roztavit a gelovat v zavislosti na teplote. Vyrobky potazene timto pektinem (kolace, susenky atd.) lze snadno zmrazit a zmrazit. Smichejte se sacharozou nebo jinymi sacharidy a pridejte do tekutiny. Doporucuje se pridat 5g citronu. Privedte k varu (105 ?C) a nechte vychladnout.