Sojova omacka - Tamari, 2 roky v drevenych sudech, Nagara

Toto tamari se vari z mistnich sojovych bobu z Gifu. Pivovarska voda pochazi z casti reky Nagara, kde tece pod zemi. Pouzite drevene sudy jsou stare pres 100 let. Yamakawa-san doporucuje pouzivat toto silne tamari stridme. Na sashimi, grilovane ryby, hiyayakko (studene tofu). Doba vareni / zrani: 2 roky v drevenych sudech. Konzistence je sametova, silna a intenzivni v chuti.Tamari je specificky druh vareni bez psenice, ktery trva mnohem dele nez tradicni sojova omacka. Yamakawa-san ve 3. generaci zustava verny tradici, ale take podnika nove kroky a vyviji nove produkty ze sojove omacky, jako je sojova omacka z vylisku nebo pikantni sojova omacka s korenim habanero. Nas tip: Vyzkousejte hermelin nebo jiny syr s timto tamari!