Sencha, zeleny caj, sacek, Chiyonoen, Japonsko

Idealni pro prilezitostne vychutnani caje v premiove kvalite. Japonsky kalendar pocita od zacatku jara do sklizne caje Hachijuhachiya 88 dni (88 noci). Tato Sencha se od prvniho sberu sklada z obzvlaste jemnych listku cajovniku. Pokud jej zalijete horkou vodou (cca 80°C), rozvine lahodnou rovnovahu mezi kvetinovou sladkosti a lehkou, osvezujici kyselosti. Pekne umami. Pri cca 80 °C po dobu 60 az 90 sekund. Je mozny druhy nalev s teplejsi vodou. Tip: Tyto cajove listky pouzijte po vyluhovani, napriklad jako tempuru nebo na smazenou ryzi. Cajova farma Chiyono se nachazi 600 metru nad morem ve zname lokalite Yamecha v prefekture Fukuoka v jiznim Japonsku, obklopena horskymi lesy. Maly rodinny podnik provozuje jiz treti generace, sklizi se rucne a nepouzivaji se zadne pesticidy ani umela hnojiva. V neposledni rade proto, ze klimaticke podminky umoznuji dostatek snehu, tomu se lze vyhnout.