Ryu no Namida - Slzy draka, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japonsko

Ryu no Namida - Tears of the Dragon - je nazev tohoto fantastickeho produktu z Nagasaki, rodiste Ponzu, teto jedinecne japonske korenici omacky vyrobene ze shoyu a citrusovych plodu. Existuji stovky, mozna tisice odrud ponzu vyrobenych z ruznych citrusovych plodu (z nichz Japonsko ma pres 150 odrud!), ale toto bile ponzu na bazi shoyu se vyrabi z velmi, velmi vzacneho ovoce yuko. Tak zvlastni, ze Slowfood uznal toto ovoce jako kulinarske dedictvi jiz v roce 2008. Toto citrusove ovoce je v Nagasaki zname jiz z obdobi Edo, ale v soucasne dobe zde zbylo jen asi 100 stromu, ktere rostou vicemene divoce. Podobne jako yuzu, ale o neco sladsi, bylo toto ovoce velmi oblibene u Holandanu, kteri zili v Nagasaki v letech 1641 az 1854. Toto ponzu vytvorila Kappoutoshi, specialni restaurace s jemnou kuchyni Kappou v Nagasaki pro sashimi z bilych ryb, carpaccio, dresinky, grilovane ryby a morske plody, ustrice. Tip: Okorente syrove mrkvove jidlo timto ponzu!