Halloumi - grilovany syr z Kypru, vyrobeny z ovciho, koziho a kravskeho mleka, GRECO

Tento bily, polotvrdy syr s vyraznou matovou prichuti se po staleti vyrabi v Libanonu a na Kypru (Halloumi) podle starych receptur. Toto halloumi je vyrobeno ze smesi ovciho, koziho a kravskeho mleka. Charakteristickymi rysy jsou inkluze cerstvych listku maty a tradicni skladany tvar. Diky sve neobvykle vlastnosti, ze se pri smazeni nebo grilovani nerozteka, lze halloumi pripravovat ruznymi zpusoby. Syr se casto obaluje v mouce, smazi a podava s citronem jako predkrm.