Jelopa Ventresca de Bonito - tunak na masle, Los Peperetes

Maslo se ke konzervovani pouzivalo v Galicii jiz v 19. stoleti, jeste predtim, nez se zacal pouzivat olivovy olej. Los Peperetes chteli tento typ produkce ozivit. Bricho je nejcennejsi casti Bonito del Norte. Vyznacuje se filetovou konzistenci a je obzvlaste stavnate a chutne. Ruce zkusenych remeslniku peclive oddeluji platek po platku, aby se daly pozdeji jednotlive vrstvit do formy. Plechovky se pak plni exkluzivnim maslem ze syrarny Airas Moniz. Tato syrarna vyrabi ocenene maslo ze syroveho mleka od krav Jersey v Lugu. Abyste si ho vychutnali, doporucujeme plechovku na dve minuty nahrat pod horkou vodou a pote otevrit, pote si muzete jemne platky vychutnavat s polotekutym maslem.