Paccasassi - Samphire v extra panenskem olivovem oleji, Rinci

Paccasassi neboli samfir je aromaticka bylina, ktera spontanne roste podel Stredozemniho more a pobrezi severni Evropy a je znama take jako morsky bodlak nebo skalni samfir. Jeho pouziti saha az do staroveku a bylo dokonce zmineno v Shakespearove ??Kral Lear`. Je oblibeny ve stredomorske kuchyni. Vypestovana bylina se pripravuje podle stare receptury, kde se dlouho marinuje ve vinnem octe a nakonec zraje v extra panenskem olivovem oleji. Samphire v oleji je mimoradne vsestranny a je idealni pro napadite predkrmy nebo jako priloha ci zalivka pro vysoce kvalitni pokrmy z masa, salamu a ryb. Perfektni samotne na chlebu nebo s mortadelou spolu s ancovickami, uzenym lososem a ustricemi. Pokud se samfir jednou sni, zbyvajici extra panensky olivovy olej lze pouzit jako pikantni dresink na salaty a predkrmy.