Perdiz en Escabeche - koroptev cela, La Alacena

Cela koroptev marinovana v tradicni spanelske escabeche omacce. Pro tuto gurmanskou zahradku se pouzivaji pouze koroptve od regionalnich drubezaru. Ty jsou v celku setrne uvarene, ochucene a marinovane v extra panenskem olivovem oleji. Vysledkem je krehka a stavnata struktura masa - s jemne pikantni chuti. Idealni jako predkrm nebo jako salat. Poteseni studene nebo mirne zahrate. A nezapomente na bagetu nebo chleba: lahodna omacka je idealni k namaceni. Vynikajici!